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課程名稱 |
食品檢驗的品質管制與認證
Quality Control and Accreditation for Food Testing |
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開課學期 |
112-2 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
周繼中 |
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課號 |
FOOD7214 |
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課程識別碼 |
641 M3250 |
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班次 |
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學分 |
2.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期五3,4(10:20~12:10) |
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上課地點 |
食研222 |
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備註 |
校外上課時間為9:00~13:00。食科所學生優先。與呂廷璋合授
總人數上限：20人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
食品安全衛生檢驗是食品安全的最後防線。本課程將以業界實際需求角度，介紹食品檢驗實驗室的品質管制與認證實務所需的知識。內容包括執行食品化學檢驗方法的應具備之基礎知識(數學及統計工具、定性分析與定量分析、偵測極限/定量極限評估、量測不確定度評估等)、食品化學檢驗數據查核與品質管制、 ISO/IEC 17025:2017實驗室能力的一般要求及我國食品檢驗機構之認證與監督管理等項目。 |
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課程目標 |
期望修課本課程之學生，未來投入產業時，能以所學為基礎，快速掌握在食品產業面對食品安全衛生檢驗工作所需之基礎知識與工作方法，並了解實驗室國際認證規範之要求與其應用。 |
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課程要求 |
1. 選修本課程者應於事前自行研讀參考書目相關章節。
2. 選修本課程者需於課程中進行分組導讀報告，預計於第1次上課時進行分組。
3. 部分課程於校外上課(課後參觀食品檢驗認證檢驗機構實驗室)，課程時間預計為9:00~13:00。
4. 因本課程包括校外參訪，修課名額上限為20人。
5.校外上課及參觀時間可能因疫情狀況調整，如遇疫情嚴重情況可能停止校外參觀行程。 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Harris, D. C., 2012. Exploring Chemical Analysis. Fifth Ed. ISBN:9781429275033 |
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評量方式
(僅供參考) |
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